ネパール料理の核心、それは「ダルバート」に凝縮されている。レンズ豆のやさしいスープ（ダル）と、炊きたてのご飯（バート）、そして季節の野菜炒めや激辛の漬物（アチャール）が一皿に盛られた伝統的な定食だ。
油脂分が少なく、素材の味を引き立てるハーブ使いが特徴で、毎日食べても胃がもたれない。一口ごとに混ぜ合わせる具材を変えることで、味わいは無限に変化する。この自由度の高さとヘルシーさが、多忙な日本の都市生活者の心を掴んで離さない。
もう一つの主役が、ネパール風蒸し餃子「モモ」だ。モチモチの皮の中から溢れ出るジューシーな肉汁と、トマトや山椒（ティムール）を効かせた特製スパイシーソースの組み合わせは、一度食べたら癖になる中毒性を持つ。ビールとの相性も抜群で、夜の居酒屋需要までも塗り替えつつある。
