【2026年最新取材】なぜいま「札幌 イタリアン」が世界を歓喜させるのか？極上道産食材と気鋭シェフが起こす美食革命の全貌に関する疑問や疑問点を徹底的にまとめました。詳細を読もうことができます。

料理の進化に伴い、グラスのなかの世界も大きな変容を遂げた。いまや札幌のイタリアンを語る上で絶対に外せないのが、余市や空知をはじめとする道内屈指のワイナリーが手掛けるナチュラルワイン（自然派ワイン）とのペアリング体験だ。

冷涼な気候が生み出す澄んだ酸味と繊細なミネラル感。北海道産ワインの持つ独特のニュアンスは、出汁の旨味や繊細な魚介の風味を活かす北海道イタリアンと驚くほど引き合い、互いを高め合う。ソムリエが料理一品ごとに提案するストーリー性あふれる一杯は、一回的な食の時間を記憶に刻まれるドラマへと昇華させてくれる。