福岡といえばスパイスカレーの激戦区として有名だが、その中心地は間違いなく薬院だ。しかし、従来の激辛やインパクト勝負のカレーは姿を消しつつある。今、最も食通たちを唸らせているのは、和出汁の深みとフレッシュハーブを巧みにあわせた繊細な一皿だ。
毎朝、あご（トビウオ）や昆布から丁寧にとった出汁をベースに、糸島で朝採れした自家製ハーブを惜しみなく投入する。一口食べれば、まず澄んだ出汁のうま味が広がり、あとから爽やかなスパイスの香りが鼻を抜ける。刺激的でありながら、毎日でも食べたくなる優しさが、忙しいビジネスパーソンや感度の高い若者の心を掴んで離さない。
