茹で上がったトウモロコシをそのままザルに放置して冷ますのは厳禁です。空気に触れた瞬間から表面の水分が蒸発し、あっという間に表面がしわしわにしぼんでしまいます。
熱々のうちに、湯気がこもるくらいの勢いですぐにラップでピッチリと包み込んでください。熱と蒸気を閉じ込めることで、皮のハリとみずみずしさがそのままキープされます。
粗熱が取れたらそのまま冷蔵庫へ。2〜3日はプリプリの食感が保たれます。もし長期保存したい場合は、包丁で芯から粒を削ぎ落とし、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ。スープや炒め物にいつでもそのまま使えて重宝します。 （出典: とうもろこし 茹で 時間（Yahoo!ニュース））
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