カウンターに座ると聞かれる「お好みは？」の問い。これこそが体験の第一歩だ。麺の硬さ（バリカタ・硬め・普通・柔らかめ）、醤油の濃さ、背脂の量（多め・普通・抜き）、一味唐辛子の有無、ネギの量、そしてチャーシューの部位（脂身・普通）まで、細かく指定できるカスタムシステムが整っている。
「麺硬め、背脂多め、ネギ多め」といった定番から、「醤油薄め、脂抜き」でさっぱり仕立てにする通好みの頼み方まで自由自在。自分の体調やその日の気分に合わせて「理想の一杯」を仕立て上げるプロセスそのものが、訪れる者をワクワクさせるアトラクションとなっている。
