ジュバンセルを語る上で絶対に外せないのが、名物「祇園フォンデュ」だ。温かい宇治抹茶チョコレートソースに、季節のフレッシュフルーツ、自家製団子、しっとりとしたパウンドケーキを絡めて食べるスタイルは、登場以来多くのスイーツファンを虜にしてきた。
2026年の春、この名作がさらに進化を遂げている。今季は、京都府南部の特定農園で手摘みされた一番茶のみを贅沢に使用。口に含んだ瞬間に広がる旨味とほろ苦さのバランスが、従来のものより一層際立っている。甘さを控えた濃厚な抹茶ソースと、甘酸っぱいイチゴや香ばしい団子のハーモニーは、一口ごとに新鮮な驚きを与えてくれる。
さらに圧感なのは食後の仕掛けだ。具材を食べ終わった後に残る抹茶ソースに温かいミルクを注いでもらい、特製抹茶ラテとして締めくくる。この「最後の滴まで楽しませる」至高のアフターサービスこそが、訪れる者の満足度を極限まで高めている秘密と言えるだろう。
