銀座といえば高級寿司やフランス料理の激戦区。しかし今、国内外の旅行者や感度の高いハイソサエティの間で熱い視線を集めているのが、鹿児島が誇る黒豚文化だ。中でも「いちにいさん」が考案したそばつゆで食べるしゃぶしゃぶは、従来の鍋料理の常識を心地よく裏切ってくれる。
脂の甘みが際立つ鹿児島県産黒豚は、緻密な肉質とさっぱりとした後味が特徴だ。これを旨味が凝縮された温かい特製そばつゆと、たっぷりの白ねぎ、お好みで添える柚子胡椒とともに口へ運ぶ。重たさは一切なく、肉の旨味と出汁の香気が喉奥へすっと抜けていく快感。2026年現在も、ヘルシーでありながら満足度の高い美食として確固たる地位を築いている。
