一口飲んだ瞬間に口の中に広がるのは、どこまでも澄み渡りながらも深みのある鶏の旨味だ。スープのベースに使われているのは、豊かな自然の中で育まれた鳥取県産の大山鶏。そこに厳選された羅臼昆布と干し椎茸の出汁を極限の火加減で合わせることで、力強さと繊細さが同居する唯一無二の味わいが生み出されている。
仕上げに一差しされる特製のカナリアオイルが、このスープの真骨頂だ。鶏油に国産レモンと山椒の香りを絶妙な温度で移したこのオイルが、スープ表面でまばゆい黄色に輝く。こってり感と爽快感が重なり合う余韻は、まさに「味の小宇宙」と呼ぶにふさわしい。
