福島を語る上で外せない名物「円盤餃子」。夜の居酒屋メニューとしてのイメージが強かったこのソウルフードが、ここ1〜2年で「ランチの主役」へと完全にシフトした。フライパンいっぱいに敷き詰められたサクサクの羽、カリッとした皮を噛み破ると溢れ出すジューシーな豚肉とキャベツの甘み。だが、2026年の進化はそれだけにとどまらない。
駅前の老舗店では、昼限定の「薬膳スープ餃子セット」や、地元産エゴマ豚を100%使用したプレミアムランチが連日行列を作っている。仕込みの時間を前倒しし、油を極限までカットする新製法を取り入れることで、午後の仕事にも響かない軽やかな食感を実現。ランチタイムのカウンターには、女性ひとり客の姿も目立つようになった。
