六花亭の真骨頂は、実は直営店舗でのみ提供される生菓子にある。その筆頭が、本店や一部の喫茶室限定で味わえる「サクサクパイ」だ。注文を受けてからパイ生地に生カスタードクリームを詰めるため、パイのサクサク感が保たれるのはわずか10分程度。まさに「賞味期限10分」と呼ばれる伝説の生スイーツである。
また、雪やこんこにソフトクリームを合わせた「雪こんチーズ」や、出来立ての温かい状態で提供される「マルセイアイスサンド」も外せない。新千歳空港や札幌本店、帯広本店、小樽運河店などのカフェスペースは、この「その場でしか出会えない味」を求める人々で連日賑わっている。保存料を極力使わず、素材の鮮度を第一に考える六花亭だからこそ実現できる至高の体験だ。
