夜の飲み会文化が静かに縮小を続ける一方で、空前の熱狂を見せているのが「朝のひととき」への投資だ。2026年現在の外食トレンドにおいて、モーニング市場はかつてない盛り上がりを見せている。背景にあるのは、ハイブリッドワークの定着と健康意識の劇的なシフトだ。
「夜に1万円を使うなら、朝の2,000円で最高に贅沢な時間を買いたい」——そんな消費者の本音が、カフェやレストランのメニューを大きく変えた。かつては「コーヒーを頼めばトーストが付いてくる」といったコスパ重視のスタイルが主流だったが、今は多様化が極まっている。自家製発酵バタートースト、朝採れ野菜のブッダボウル、さらには和食の料亭が手がける極上の朝粥まで、朝の選択肢はかつてないほど豊かだ。
