京都の朝は早い。だが、2026年の朝食トレンドは単なる「早起き」の域を超えている。
これまで行列の絶えなかった人気カフェの乱立を経て、今注目を集めているのは、極上の出汁と地野菜を中心に据えた「暁（あかつき）御膳」と呼ばれる早朝限定のスタイルだ。出町柳周辺の小料理屋では、午前6時の開店と同時に地元の常連と目ざとい旅行者が暖簾をくぐる。炊きたての土鍋ご飯と、前夜からじっくり引き出された利尻昆布の旨味が、旅人の胃袋をしなやかに満たしていく。
「昼や夜の喧騒を避け、本来の京都の静寂と共に食を楽しみたい」。そんな本物志向のトラベラーたちが、京都の朝の食卓を塗り替えつつある。
