スープをひとくち飲んだ瞬間に広がるのは、見た目のインパクトを裏切る深いコクだ。ベースとなるのは、丁寧に抽出された清湯系の鶏ガラスープ。そこに極上の背脂が浮き、さらに隠し味として効いている一味唐辛子が全体をシャープに引き締める。この「コクがあるのに後味がすっきりしている」という矛盾したおいしさこそ、京都風醤油ラーメンの神髄だ。
細めのストレート麺がスープと背脂をしっかりと持ち上げ、口の中へ運ぶ。途中でネギの清涼感が割り込み、最後まで箸を止めさせない。2026年の今も、流行り廃りの激しいラーメン界で根強いファンを掴んで離さないのは、完成されたこの基本の味があるからにほかならない。
