では、私たちは店に入った際、どちらを注文すべきなのだろうか。その判断基準は、あなたの「その日の気分」と「店の格」にある。
初めて訪れる本格的な手打ち蕎麦店であれば、まずは「もりそば」を勧めたい。海苔の香りに邪魔されることなく、蕎麦粉そのものの香りや十割・二八といった麺の個性をダイレクトに味わえるからだ。一方で、少し贅沢な気分を味わいたい時や、甘めで濃厚なつゆがお好みの場合は、「ざるそば」を選ぶのが正解だ。器の竹ざるが余分な水分を落とし、最後までシャキッとした食感をキープしてくれる効果も見逃せない。 （出典: もりそば と ざるそば の 違い（Yahoo!ニュース））
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