すべての始まりは、愛知県名古屋市中川区に本店を構える「麺屋はなび」だった。店主が台湾ラーメンの具材である台湾ミンチを試作する過程で生まれた、偶然と執念の産物。スープに合わせるには合わなかったミンチを、スープオフの茹で上げた麺に直接ぶつけ、手もみで傷をつけた太麺に絡ませた瞬間、歴史的な名作が誕生した。
それまでのラーメン界といえば、濃厚な豚骨や繊細な醤油スープが主役。しかし、汁なしのスタイルにパンチの効いた具材を力強く混ぜ合わせる手法は、当時のラーメンファンに大きな衝撃を与えた。「混ぜて食べる」というシンプルな行為の中に、圧倒的な旨味の相乗効果を組み込んだ点こそ、このブランドが元祖として君臨し続ける最大の理由だ。
