持続可能な食文化への関心が高まる2026年、郡山の焼肉店では環境負荷を低減した最新設備と、地元産のブランド豚「うつくしまエゴマ豚」の導入が加速している。AIが火力を自動調整し、焦げ付きを防ぎながら最適な焼き上がりをサポートする次世代ロースターを採用する店舗が登場。
さらに、α-リノレン酸を豊富に含んだエゴマの種子を飼料として育った「エゴマ豚」は、脂身が驚くほどあっさりしており、健康志向の強い層から熱烈な支持を得ている。牛肉だけでなく、地元が誇る高品質な豚肉を織り交ぜたコース料理は、焼肉の新しい可能性を提示している。
