ヘルシー志向と節電意識が高まる現代において、油を一切使わない、または最小限に抑えるエアフライヤー調理も主流となりつつある。大量の油の後処理に頭を悩ませる必要がない点も、忙しい現代人には嬉しいメリットだ。
エアフライヤーでカリカリ感を出すコツは、乱切りにしたサツマイモに小さじ1のサラダ油を全体に薄く絡めてから200℃で約15分加熱すること。油を少量塗ることで熱伝導率が飛躍的に向上し、まるで油で揚げたかのような香ばしい皮が形成される。その後、レンジで軽く煮詰めた特製飴と素早く絡めれば、油分90%カットとは思えないほどの「ガリガリ食感」が完成する。
