帯広ラーメンのバリエーションは驚くほど豊かだ。なかでも異彩を放つのが、地元で長年愛され、全国的にも認知度を高めている「十勝ブラック」と呼ばれる漆黒の醤油ラーメンである。
見た目はまるで墨のように黒いが、一口味わえばそのギャップに驚かされる。じっくり熟成された濃口醤油のコクと香ばしさが際立ち、塩カドは丸く、スープの奥底にほのかな甘みが漂う。一方で、十勝産の味噌に隠し味としてローカルな発酵調味料やバターを溶かし込んだ味噌ラーメンも根強い人気を誇る。一口ごとに表情を変える重厚な味わいに、箸を止めるのは至難の業だ。
