看板メニューであるパンケーキを完璧に引き立てる相棒。それが、一切の妥協を許さない一杯の珈琲だ。白金茶房では、水選びから徹底的なこだわりを貫く。使用するのは、雲仙の自然が育んだ超軟水の天然水。角のないまろやかな水が、豆が持つ本来の旨味と繊細な香りを余すことなく引き出す。
浅煎りの爽やかな酸味を楽しめる「満月」から、しっかりと深いコクと苦味を味わえる「新月」まで、焙煎度合いに応じた多彩なブレンドが用意されている。ハンドドリップでゆっくりと落とされる一滴一滴は、漆黒の液面に美しい琥珀色のクレマを浮かべる。熱々のパンケーキを口に含み、その余韻が消えないうちに深いコクのある珈琲をひとくち流し込む。甘みと苦味、香ばしさが口内で絡み合い、互いの良さを高め合う圧倒的なペアリングの美学が完成している。
