【2026年最新トレンド】イタリアの伝統が生んだ極上スイーツ「アフォガート」の真価とカフェシーンの革命の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

かつては「標準的なエスプレッソ＋市販のバニラアイス」という組み合わせが主流だったが、2026年の現在、日本のトップバーリスタたちの手によって驚くべき進化を遂げている。

例えば、浅煎りのエチオピア産シングルオリジン豆を使用したフルーティーで華やかなエスプレッソに、自社製ピスタチオジェラートを組み合わせるスタイル。あるいは、仕上げにクラフトカカオニブや粗塩、柑橘のオイルを一滴垂らし、複雑な香りのレイヤーを楽しむ手法もトレンドだ。カフェのカウンター越しに立ち上る香気は、訪れる人々を魅了してやまない。