単なる「おしゃれなカフェ」の枠に収まらないのが、彼らの確かな倫理的アプローチだ。使用される生豆の9割以上は、中南米やアフリカの小規模農園から直接買い付けたダイレクトトレード品で占められている。
気候変動がコーヒー生産地に深刻な影響を及ぼす中、適切な対価の支払いに留まらず、現地の水質改善プロジェクトや持続可能な農法への資金援助を継続的に実施。カウンターに設置された QR コードからは、今日飲んでいる一杯の豆がどの標高で、誰の手によって作られたのかをリアルタイムで追跡できる。ストーリーを知ることで、コーヒーの味わいはさらに深みを増す。
