「ちゃんとした料理を作らなければならない」という長年の呪縛が、急速に解けつつある。食文化に詳しいトレンドアナリストは、ここ数年の劇的な変化をこう分析する。「数年前までは、出来合いのものや簡易調理に対する潜在的な罪悪感が残っていました。しかし、タイムパフォーマンス（タイパ）の概念が食卓にまで浸透した現在、時間をかけること＝愛情やクオリティという固定概念は完全に崩れ去りました」。
いま評価されるのは、余計な手間や後片付けのストレスを徹底的に削ぎ落とし、最短ルートで最高の結果を出す「スマートな調理術」だ。調理器具を何個も洗い場に積み上げる時代は終わった。現代の生活者が求めているのは、疲労困憊して帰宅した夜でも、5分から10分で心とお腹を満たせる再現性の高いアイデアなのだ。
