2026年、食の常識が覆る——なぜ今「味 鮮」が日本の外食シーンを席巻しているのか？についての疑問解決ガイドをご紹介します。

当然、外食業界全体への影響も大きい。従来の「秘伝のタレ」や「加工技術」に頼ってきた老舗やチェーン店も、素材そのものの品質で勝負せざるを得ない局面に立たされている。

ごまかしの利かない時代が来た、と業界関係者は口を揃える。どれほど洗練された調理法であっても、一口食べた瞬間の圧倒的な差を隠すことはできない。本物のクオリティを提供できる店舗だけが生き残り、そうでない店は淘汰されるというシビアな二極化が進んでいる。