近年、日本のラーメン文化は海外からの旅行者や現地メディアからも熱い視線を注がれている。とりわけ、濃厚一辺倒から回帰した「ネオクラシック」や「大衆系」の味わいは、新しいトレンドとして海外のフードジャーナリストたちを虜にし始めた。
外国人観光客が連日列を成す光景も今や日常の一部だ。彼らが魅了されているのは、単に「美味しい食べ物」としてだけでなく、昭和から平成、令和へと受け継がれてきた日本の食文化の温もりそのものだ。洗練された現代的な店舗空間と、懐かしくも新しい味わいが同居するスタイルは、世界に向けた新たな日本のストリートフードの象徴となりつつある。
