徳島県民にとって、「棒」にちなんだ食文化は日常の風景そのものだ。代表格は言わずと知れた「竹ちくわ」。天然の竹の棒に魚のすり身を巻きつけて香ばしく焼き上げたもので、竹の棒を両手で持ち、そのままガブリと食らいつくのが徳島流の嗜みである。香ばしい皮の風味と竹の爽やかな香りが一体となり、他県では味わえない唯一無二のライブ感を生み出している。
さらに、秋の祭りに欠かせない「ボウゼの姿寿司」も見逃せない。酢締めにされたボウゼ（イボダイ）が一頭丸ごと寿司飯の上に鎮座する姿はインパクト抜群だ。地元で「ボウゼ」と呼ばれるこの魚の寿司は、古くから吉野川流域や沿岸部で愛されてきた。手軽に持ち運べる構造や竹を添えた保存の知恵など、徳島の食の根底には常に「棒」という機能的かつ文化的な要素が息づいている。
