世界的な気候変動と物流コストの高騰により、食材価格が上昇を続ける2026年。家計の防衛策としても、この古くからの食事様式が驚くべき威力を発揮している。一見すると品数が多い分コストがかかるように思えるが、実は真逆だ。
大皿料理を中心とした食事では、食材の使い残しや食べ残しによる食品ロスが発生しやすい。一方で、小分けにした副菜と具だくさんの汁物を軸にするスタイルは、食材を余すことなく使い切る「システム化された循環構造」を持っている。根菜の皮や葉の余りは味噌汁の具材へと流用され、少量の残った野菜は胡麻和えやピクルスとして小鉢に化ける。
ファイナンシャルプランナーの村上リカ氏は指摘する。「外食や惣菜の単品買いは、一見安く見えても栄養バランスが偏り、結局は余計な間食や健康トラブルによる医療費の増加を招きます。食材を『汁・主・副・副2』に割り振る管理法は、買い出しの無駄を徹底的に排除する最もシンプルな会計システムなのです」。1食あたりの満足度を高めつつ、廃棄率をほぼゼロに抑える経済的な合理性が、節約志向の強い若年層からも支持される理由だ。
