看板メニューであるラーメンのスープを一口すすると、まず口の中に広がるのは鶏ガラベースのすっきりとした醤油のキレだ。しかし、直後に表面を覆う上質な背脂のコクが押し寄せ、深みのある余韻を残す。いわゆる京都風醤油ラーメンの系譜を汲むこのスタイルは、こってり系全盛の現代において、不思議なほど毎日でも食べられる中毒性を秘めている。
細めのストレート麺がこのスープをしっかり絡め取り、ひとすすりごとに豊かな風味が鼻を抜ける。トッピングの青ネギはシャキシャキとした食感を加え、チャーシューは薄切りでありながらもしっかりとした旨味を主張する。重すぎず、かといって物足りなさは一切ない。計算し尽くされたバランスが、幅広い年代のファンを惹きつけてやまない理由だ。
