かつて日本の外食産業を縛り続けていた「ラーメン1,000円の壁」は、ここ梅田においては過去の遺物と化している。現在、主要な人気店舗で提供される標準的な特製ラーメンの価格帯は1,300円から1,800円。中には2,000円を超える一杯も珍しくない。しかし、客足が衰える気配は微塵もない。
背景にあるのは消費者の劇的な意識変化だ。単にお腹を満たすためではなく、「一杯の丼の中で完結するフルコース体験」を求める客が増加した。最高級の鴨ガラと天然醸造醤油で取る澄み切った清湯スープ、トリュフの香りを纏わせたオイル、鹿児島県産黒豚の低温調理チャーシュー。素材の原価率をギリギリまで引き上げ、妥協のないクオリティを提供することで、目の肥えた梅田のビジネスパーソンやグルメ層の心を掴んでいる。
