高崎市といえば、長年にわたり一人あたりのパスタ消費量が全国トップクラスを誇り、「パスタの街」としてのブランドを確立してきた。しかし、ここ数年で街の食文化マップは急速な再編を見せている。もともと群馬県は全国有数の小麦生産地であり、粉もの文化が深く根付いている土地柄だ。
その下地があったからこそ、スープと麺の完成度に妥協を許さない担々麺の専門店が参入した際、地元の舌の肥えた食通たちが即座に反応した。パスタで培われた「麦の味を楽しむ」感性と、濃厚で奥深いスパイスの融合。これが高崎独自の土壌と噛み合い、一気に爆発的な熱狂を生み出した要因だ。
