2026年、東京のランチ事情が一変！空前の台湾風「豬排 飯」ブームが解き明かす食の地殻変動の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

ブームの熱源となっているのは、日本企業の参入だけではない。台北で数十年の歴史を持つ老舗食堂が、2026年に入って相次いで日本初出店を果たしているのだ。

台北市内の有名店から来日したシェフの陳氏は、「日本の豚肉は非常に高品質で、秘伝のタレとの相性が抜群だ。台湾の本物の味をそのまま届けることに妥協はない」と自信を覗かせる。現地と同じ調味料を直接仕入れて再現された本場の味は、かつて台湾現地で食べた思い出の味を求めるリピーターを魅了してやまない。