テイクアウトやまとめ買いした冷凍コロッケを、自宅で一番美味しい状態に仕上げるにはちょっとしたコツがいる。「せっかく買ったのに破裂してしまった」「衣がべたついてしまった」という失敗を防ぐため、プロが推奨する揚げ方をマスターしておきたい。
ポイントは油の温度と一度に入れる個数のコントロールだ。170度から180度にしっかり熱したたっぷりの油に、凍ったままのコロッケを数個ずつ静かに入れる。決して一度に詰め込まず、油の温度を下げないことが重要だ。表面が固まるまで触らず、きつね色に変わった瞬間に引き上げれば、本店さながらの絶品コロッケが食卓で完成する。 （出典: 山垣 畜産 本店（Yahoo!ニュース））
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