看板商品であるつけ麺の要は、何と言っても時間をかけてじっくり煮込まれた濃密なスープにある。豚骨の旨味を極限まで抽出したベースに、鰹節や煮干しなどの厳選された魚介出汁をブレンド。重厚でありながら後味が重すぎない絶妙なバランスを実現している。丼から立ち上る香ばしい魚介の香りは、食べる者の食欲を直球で刺激する。
この重厚なスープを受け止めるのが、自社で開発された特製極太麺だ。小麦本来の豊かな風味と、噛み締めたときに押し返すような力強いコシ。スープを適度にお湯から引き揚げ、口の中へ滑らかに運ぶ設計が施されている。冷水できゅっと締められた麺と温かいスープが織りなす温度差のコントラストも、つけ麺ならではの醍醐味だ。
