松山を訪れたなら誰もが一度は味わいたいのが松山郷土料理ランチの2026年最新トレンドです。愛媛を代表する「鯛めし」には大きく分けて2つの流派が存在します。東予・中予地方に伝わる焼いた鯛を昆布出汁でふっくら炊き込む「松山鯛めし（北条鯛めし）」と、南予地方発祥の新鮮な真鯛の刺身を生卵・特製タレ・薬味と和えて熱々のご飯に乗せる「宇和島鯛めし」です。
松山市の鯛めしランチでおすすめされる名店では、この2種類の食べ比べセットを提供する店舗が増加しており、観光客だけでなく県外からのビジネス客をもてなす場としても高い評価を得ています。タレの甘みと卵黄の濃厚さが絡み合う宇和島風はスピード提供に優れ、炊き込みの松山風は噛みしめるほどに鯛の上品な旨味が広がるという明確な個性の違いがあります。
一方で、日常の食を彩る松山市の洋食ランチ人気店も見逃せません。松山独自の甘口デミグラスソースがたっぷりかかった名物ハンバーグやカツレツを提供する老舗洋食店は、世代を超えて愛され続けています。また、近年オープンしたリノベーションカフェでは、地元産柑橘を使ったオリジナルドレッシングのサラダボウルや自家製パスタが提供され、松山市ランチのデートや女子会における定番の選択肢となっています。
