誰もが気になるのは「結局、1杯いくらで飲めるのか」という単純かつ切実な疑問だろう。市場の頂点に君臨する銘柄たちのプライスタグは、一般の感覚を完全に麻痺させる。国際品評会で最高スコアを叩き出したパナマ産ロットの場合、生豆1ポンド（約450g）あたりの落札価格が1万ドル（日本円換算で約150万円以上）を突破することも珍しくなくなった。これをカフェやホテルで提供する場合、豆の原価や抽出ロス、特別なハンドリング費用を考慮すると、1杯あたりの価格は3万円から8万円、プレミアムなプライベートシートでは10万円を超える値が付けられる。
一方、かつて世界最高峰の代名詞だったジャコウネコの糞から採取されるコピ・ルアク（Kopi Luwak）は、1杯あたり3,000円から1万円前後が相場だ。しかし、これには大きな落とし穴がある。市場に出回るコピ・ルアクの多くが劣悪な飼育環境で作られた偽物や低品質ロットであり、真の天然物（ワイルド）となれば1杯1万5,000円以上へと跳ね上がる。価格の桁が違うパナマ産ゲイシャと、希少性で根強い人気を誇る動物発酵コーヒー。両者の相場には明確な構造の違いが存在している。
