一部の富裕層やマニアだけの世界だった高級豆を、より身近な体験として一般に提案したのが「スターバックス リザーブ」に代表される大手プレミアム店舗の存在だ。世界中に展開する同ブランドの旗艦店「ロースタリー」などでは、希少なゲイシャ種や単一農園のマイクロロットを仕入れ、熟練のバリスタがサイフォンやプアオーバーなど最適な器具で1杯ずつ丁寧に抽出する。
価格は1杯2000円から5000円前後と一般的なメニューより高価だが、普段スペシャルティコーヒーに触れる機会の少ない層にとっても「最高峰の味と香り」を体験できる貴重な接点となっている。スペシャリティコーヒー業界全体にとっても、こうしたプレミアム体験の提示はコーヒー豆の正当な対価や農家への還元に対する理解を深める重要な一環となっており、業界全体のクオリティ向上を後押ししている。
