看板メニューであるミールスは、伝統的な南インド料理の魅力を大皿一枚に凝縮した究極のプラッターだ。バスマティライスの周囲を、サンバール（豆と野菜の煮込み）、ラッサム（酸味と辛味が爽快なスープ）、ポリヤル（野菜の炒め物）、自家製アチャール（辛味の漬物）が華やかに彩る。
こってりとした濃厚さが特徴の一般的な本格インドカレーとは異なり、南インドの伝統食はオイルが控えめで非常にサラリとしている。タマリンドのキュッと引き締まった酸味と黒胡椒のシャープな刺激が際立ち、体にすんなりと馴染むヘルシーさが持ち味だ。皿の上でカレーや副菜を少しずつ混ぜ合わせ、自分だけの味のグラデーションを作り上げていく試みは、一口ごとに表情を変える極上のエンターテインメントと言える。
